«Шоколадница» запустит формат выдачи еды навынос (grab & go), сообщил «Коммерсант». Новые заведения планируется запустить в пилотном режиме в Москве к началу 2020 года. Еще компания протестирует доставку кофе.

Детали. «Шоколадница» может открыть около 100 таких точек. Инвестиции в новый проект могут составить от 210 млн до 600 млн рублей. Помимо этого, «Шоколадница» также планирует внедрить доставку из своих заведений: сейчас компания подбирает помещение под отдельную фабрику-кухню и тестирует вместе с сервисом Delivery Club доставку кофе. 

Рынок. Продажа напитков и еды навынос сейчас один из быстрорастущих сегментов на рынке общепита: по данным сервиса 2ГИС, по итогам 2018 года количество таких заведений в России выросло более чем на 15%. В московских кофейнях сети доля кофе навынос уже приближается к 30% от общего объема заказов.

• При этом новый формат требует и пересмотра цен: средний чек «Шоколаднице» придется снизить на 30–50%, поскольку в еде навынос не используется посуда и работа официанта, которая в классическом формате кафе включена в стоимость блюда. 

В сети «Шоколадницы» сейчас более 500 заведений по всей стране, а выручка, по собственным данным, составляет около 20 млрд рублей.