Очень коротко 25 декабря 2019

Россияне стали чаще покупать натуральный сыр вместо сырных продуктов

Производство сырных продуктов в России упало впервые с 2010 года, пишут «Ведомости». Это означает окончательный слом тренда: с 2014 по 2017 годы доля сырных продуктов в потреблении выросла с 15% до 27-28%, а в 2018 году этот рост лишь остановился.

В 2019 году в России произвели 179 тысяч тонн сырных продуктов — на 13% меньше, чем годом ранее, показали данные Союзмолока и аналитического центра Milknews. Союзмолоко связывает это с госрегулированием: теперь на этикетке производитель не может написать «сырный продукт» (покупатель часто путал его с настоящим сыром), а должен назвать «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра, творога, сметаны». 

Вторая причина — снижение доли фальсификата молочного сырья благодаря системе «Меркурий» на 4,5 п.п. до 17,5%, говорит советник главы Россельхознадзора Юлия Мелано. 

Новые правила выкладки товаров на прилавке (натуральное — отдельно, заменители — отдельно) привели к тому, что ритейлеры стали чаще списывать продукцию с растительными жирами. Крупнейший в Восточной Сибири ритейлер «Командор» заявил, что доля продуктов с заменителями снизилась с 5–10% в 2018 году до 2% в 2019 году, и магазин думает над полным исключением такой продукции из продажи.

Благодаря снижению популярности сырных продуктов, на 11% выросло производство натурального сыра. Однако цена на него поднялась на 10% (по сравнению с ноябрем 2018 года) — это тормозит более быстрый рост натурального продукта, поскольку доля платежеспособного населения в России пока не увеличивается, говорит гендиректор Союзмолока Артем Белов. Но по его мнению, в ближайшие годы переход с продуктов с заменителями на продукты без заменителей продолжится. 

Лада Шамардина