Российский общепит вслед за американским столкнулся с «жесточайшим» дефицитом кадров

НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ THE BELL ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА THE BELL. 18+

В июле текущего года количество предложений от работодателей выросло вдвое, до 43 246 вакансий по всей России с 21 011 вакансий в июле 2020-го. Конкуренция за вакансии стала скромнее, говорят аналитики: вместо четырех на одно место претендовали два потенциальных работника.

Как пишут «Ведомости», нежелание возвращаться на работу в кафе и рестораны среди американцев объяснялось повышенным на время пандемии пособием по безработице — $300–400 в неделю. Среди основных причин нехватки кадров в России эксперты и участники рынка называют отъезд мигрантов, которые не смогли вернуться на рабочие места из-за закрытых границ и дорогих авиабилетов, а также переток сотрудников в южные регионы страны, где много сезонной работы и фактически нет ковид-ограничений.

Сложнее всего закрыть позиции повара и кассира-баристы, наиболее дефицитные специалисты после оттока иностранцев — уборщик, котломойщик, коренщик. Трудности возникают при поиске линейного персонала и курьеров, так как они массово идут в агрегаторы доставки.

Представители отрасли отмечают, что россияне игнорируют вакансии, поскольку считают такую работу непрестижной и низкооплачиваемой. Кроме того, ресторанно-гостиничный бизнес сильно пострадал в пандемию: в частности, из-за массовых сокращений репутация работодателей ухудшилась, некоторые свободные сотрудники закрывшихся предприятий уже нашли новые места, а ряд кандидатов боятся новой волны пандемии и очередного локдауна.

  • По данным hh.ru, в январе 2020 года работодатели в России в среднем предлагали сотрудникам ресторанно-гостиничного бизнеса 45 047 рублей, в июле 2021 года — 46 591 рубль в месяц. Но зарплатные ожидания сотрудников растут быстрее: в январе 2020 года кандидаты просили 46 899 рублей в месяц, а в июле текущего года — 51 184 рубля.
  • Эксперты считают, что повышение зарплат даже на треть не решит проблему, а заведение потом неизбежно снизит зарплаты или повысит цены, так как арендная плата, себестоимость продуктов и налоги остаются прежними.

Узнайте больше

Заставить сотрудников вернуться в рестораны сможет только комплексное улучшение условий труда: повышение зарплат, расширение штатов, удобные графики, работа с персоналом. Об этом писал в колонке для The New York Times шеф-повар Питер Хоффман. А это неизбежно приведет к повышению цен на ресторанную еду.

Скопировать ссылку

Разбираем нефтяные угрозы Трампа России, есть ли у Запада новый план вооружения Украины и что значат штрафы за поиск в интернете

Главная санкционная угроза Дональда Трампа — если Владимир Путин в течение 50 дней не согласится на перемирие в Украине, обложить пошлинами в 100% покупателей российской нефти. Главная проблема этого плана — мало кто верит, что Трамп и правда решится на его реализацию. Но, если все-таки решится, самым уязвимым звеном станет Индия, на которую приходится треть российского нефтяного экспорта.

Chevron одержала важную победу в борьбе за нефтяные активы

Американская нефтегазовая компания Chevron выиграла затяжной спор с Exxon Mobil, получив возможность завершить крупнейшую за последние десятилетия сделку — о приобретении Hess за $53 млрд с доступом к месторождению в Гайане, одному из самых перспективных нефтяных проектов в мире, пишет The Wall Street Journal.

Рассылки The Bell стали платными. Подписывайтесь!

НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ THE BELL ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА THE BELL. 18+

От спецтехники до бизнес-джетов. Кто выиграет от «Большого прекрасного закона» Трампа

НАСТОЯЩИЙ МАТЕРИАЛ (ИНФОРМАЦИЯ) ПРОИЗВЕДЕН И РАСПРОСТРАНЕН ИНОСТРАННЫМ АГЕНТОМ THE BELL ЛИБО КАСАЕТСЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ИНОСТРАННОГО АГЕНТА THE BELL. 18+