Роспотребнадзор совместно с бизнесом разработал новые рекомендации по работе заведений общепита. Столики в ресторанах должны стоять не ближе 1,5 м друг от друга (вместо метра), но в целом рекомендации выполнимы, пишут «Ведомости».

Согласно документу, открытие ресторанов и кафе зависит от разрешения глав регионов при условии соблюдения следующих рекомендаций:

• В начале рабочего дня у персонала необходимо измерять температуру, спрашивать о самочувствии и здоровье родственников.

• Сотрудники обязаны носить маски, которые нужно будет менять раз в три часа.

• На входе в заведение должен быть санитайзер. Дезинфекция поверхности — каждые 2–4 часа.

• Запрещается использовать посуду со сколами и трещинами. Всю посуду рекомендуется мыть в посудомоечной машине с дезинфицирующим эффектом на максимальном температурном режиме. Если ее нет, то вручную с обработкой дезинфицирующими средствами.

Предыдущие рекомендации Роспотребнадзора вызвали негативную реакцию у рестораторов: полноценное открытие было возможно только на четвертом этапе ограничений, на остальных вводилось принципиально нерентабельное ограничение суммарного числа посадочных мест (10 и 20 на ресторан). Отрасль назвала документ «контрольным выстрелом в голову».

На фоне эпидемии с 28 марта заведения закрылись и могли реализовывать лишь доставку или продукцию навынос. На 1 апреля в Москве и Подмосковье из-за введенного карантинного режима приостановилась работа 15 тысяч кафе и ресторанов. По словам экспертов, после снятия карантина 90% из них могут не открыться: отрасль ждет период «великой депрессии».