Ресторатор Аркадий Новиков совместно с сервисом доставки Delivery Club в октябре запустит сеть dark kitchen — кухни, работающие только на доставку, пишут «Ведомости». До конца года в Москве будет шесть таких точек по концепциям: русская, японская и восточная кухня, пицца, десерты и здоровое питание.
- Одна фабрика-кухня будет выполнять около 10 000–20 000 заказов в месяц.
- Средний чек составит 1000–1200 рублей.
- Зона ответственности Delivery Club – доставка и маркетинговое продвижение, зона ответственности Novikov Group – управление кухнями, объясняет представитель MRG.
- Два года назад Delivery Club уже пытался запустить фабрики-кухни, работавших только на заказы с доставкой, но закрыл проект.
- Главный конкурент проекта – «Яндекс.Еда». Еще в прошлом году сервис начал доставлять заказы с кухни, а в 2019 году заявил, что запустит работу «облачных ресторанов»: кухни партнеров получат для готовки наборы ингредиентов, а «Яндекс.Еда» будет доставлять заказы.
- За 5 лет оборот рынка доставки еды вырос вдвое, в 2018 году он составил 80,6 млрд рублей.