KFC присматривается к поставщикам «альтернативного мяса» вслед за Burger King, который уже включил в меню бургеры с «фальшивой говядиной» от одного из лидеров рынка по созданию веганских бургеров Impossible Foods, заявил CNN Business президент компании Кевин Хокман. В курином сегменте альтернативы мясу животного происхождения еще не стали трендом, но сам сектор заменителей мяса развивается рекордными темпами: с 2018 по 2023 год он вырастет в США с $1,4 млрд до $2,5 млрд, в мире — с $18,7 млрд до $23 млрд.
- Пока KFC только исследует рынок альтернативного мяса и не планирует в ближайшее время вводить в меню «поддельную» курицу, рассказал Хокман.
- Лидеры рынка по созданию «поддельного» мяса— Impossible Foods и Beyond Meat, выпускающие веганские бургеры. На конец 2018 года Impossible Foods продавала свои бургеры в 5000 ресторанов по всем США, на начало 2019-го у нее было 6000 точек. Главный конкурент, Beyond Meat, захватывает супермаркеты, присутствуя в 30 тысячах торговых точек. Ежегодно с 2016 года ее продажи растут на 70%. Самый крупный заказчик Impossible Foods — Burger King, который удвоит количество точек продаж.
- Немясо Impossible Foods состоит в основном из воды, соевого белкового концентрата, кокосового и подсолнечного масла, а также натуральных ароматизаторов. Один из конкурентов проекта — Nestle — использует смесь соевого и пшеничного белка.
Узнать больше. Подробно о рынке «альтернативного мяса» на примере веганских бургеров, вкус которых почти неотличим от говяжьих, мы писали здесь.