Новости 6 апреля 2019

Бургеры без говядины как миллиардный бизнес

В начале апреля сразу несколько компаний объявили о выпуске безмясных бургеров. В таких бургерах котлета, созданная из растительных компонентов, практически неотличима от настоящей говяжьей. The Bell разобрался, сколько стоит и из чего состоит немясо.

Рынок

Лидеры рынка по созданию «поддельных» веганских бургеров — Impossible Foods и Beyond Meat. На конец 2018 года Impossible Foods продавала свои бургеры в 5000 ресторанов по всем США, на начало 2019-го у нее было 6000 точек.

Главный конкурент, Beyond Meat, захватывает супермаркеты, присутствуя в 30 тысячах торговых точек. Ежегодно с 2016 года ее продажи растут на 70%.

Лидер

Спрос на безмясной бургер уже превысил первоначальные ожидания, а Impossible Foods привлекла за 8 лет своего существования свыше $475 млн.

  • Только что она объявила об еще одном раунде инвестиций, который может поднять оценку компании выше $1 млрд.
  • Теперь у компании появился первый сверхкрупный заказчик — Burger King. Сделка удвоит число точек продаж.
  • Impossible Foods за последние пару месяцев уже нарастила производство своего «немяса» с 225 до 900 тысяч тонн в месяц.

Безмясной Impossible Burger

Где взять

Когда Burger King начнет продавать такие бургеры? Уже начал. Бургер под маркой Impossible Whopper в тестовом режиме появился в 59 ресторанах Сент-Луиса, штат Миссури. Если все пойдет по плану, к концу года безмясные бургеры появятся во всех ресторанах Burger King в США.

Объем рынка

Огромный. В Европе рынок безмясных бургеров собирается завоевать швейцарский концерн Nestle.

  • Его бургеры уже в апреле будут продаваться в супермаркетах восьми стран, включая Северную Европу и Германию.
  • В Европе товар будет называться Incredible Burger, в конце года Nestle выведет бургер на американский рынок под названием Awesome Burger.
  • Выручка растительного бизнеса Nestle, по оценкам гендиректора американского региона, в течение 10 лет может превысить $1 млрд. При этом Nestle избавляется от своего мясного бизнеса, следуя за более перспективным трендом.

Incredible Burger производства Nestle

Состав

Из чего состоит безмясной бургер? Смотря какой.

  • Немясо Impossible Foods состоит в основном из воды, соевого белкового концентрата, кокосового и подсолнечного масла, а также натуральных ароматизаторов.
  • В предыдущей версии Impossible Burger использовала вместо сои текстурированный пшеничный белок и картофельный белок.
  • В бургерах Nestle используется смесь соевого и пшеничного белка.

Кадр из рекламного ролика Impossible Foods

На вкус

Для того чтобы получить мясной сок и вкус, Impossible Foods использует легоглобин — ту разновидность гемоглобина, которая придает красный цвет бобовым растениям. Из-за этого выбора Impossible Foods пришлось долго ждать одобрения FDA — не было понятно, насколько хорошо легоглобин усваивается организмом. Beyond Meat обходится свекольным соком — гораздо более распространенным красителем. От такой замены бургер ничего не теряет.

Бургер Beyond Meat

Эта статья была изначально написана для технорассылки The Bell Tech. Вы можете бесплатно подписаться на нее здесь.

Александр Амзин