К концу 2020 года 59% ресторанного бизнеса планируют вернуться к показателям выручки, которые были до пандемии. Это показал опрос агентства Data Insight и сервиса доставки еды Delivery Club. В исследовании с 6 по 9 июля приняли участие 636 ресторанов, которые сотрудничают с Delivery Club.
По результатам опроса менее оптимистично настроены 27% представителей отрасли: они считают, что возвращение к докризисным показателям возможно только после полного окончания пандемии и снятия всех ограничительных мер. А 14% опрошенных рассчитывают восстановиться только через год — весной 2021 года.
По результатам исследования, доля заказов в зале заметно снизилась и стала ниже доли доставки (28% против 40%). Перспективу роста доли доставки еды из ресторана видят 36% опрошенных, 31% считают, что этот показатель не изменится.
По мнению аналитиков, на рост заказов доставки может повлиять популярность dark kitchens — отдельных кухонь, работающих только на доставку. Открыть такие кухни планируют 12%, 6% уже сделали это во время режима самоизоляции. До пандемии работали в таком формате 8% опрошенных заведений.
Мы делали главные деловые СМИ страны, теперь делаем лучше — подпишитесь на email-рассылку The Bell!