Российских ритейлеров и заведения общепита заинтересовало искусственное мясо, созданное на основе горохового белка американским производителем Beyond Meat, пишет «Коммерсант». Оно уже появилось в меню ресторанов TGI Friday`s и на полках сети магазинов «Лента». В ближайшее время на его основе будут делать блюда в Pizza Hut и «Теремке», а в «сыром» виде аналог животного мяса появится в «Перекрестке» и «Азбуке вкуса». Задержится ли растительное мясо в меню и на полках супермаркетов, непонятно. Несмотря на то что это единственный продукт, который действительно имитирует вкус мяса, его цена может оказаться слишком высокой для россиян.
Детали. За счет новых партнеров эксклюзивный дистрибутор растительного мяса Beyond Meat в России Alianta Group планирует уже к следующему году нарастить количество ввозимого в страну продукта в десять раз — с нынешних 2,7 тонны до 27 тонн в месяц.
- В первую очередь растительными аналогами мяса заинтересовались в заведениях общепита. Бургеры с растительной котлетой уже появились в меню TGI Friday`s — пока только в московских ресторанах сети и в службах доставки. О планах ввести продукцию Beyond Meat в меню также сообщили в пиццерии Pizza Hut. В рамках эксперимента блюда, приготовленные из искусственного мяса, также появятся в московских «Теремках», рассказал основатель сети фастфуд-ресторанов Михаил Гончаров. По его словам, он и сам сомневался в возможности производства полноценных аналогов животного мяса, но вкус Beyond Meat его приятно удивил: «Полное ощущение, что ешь сочную мясную котлету с гриля». С октября меню введут в 10 «Теремках» в Москве (в том числе в торговых центрах вроде «Метрополиса» и «Атриума»). Если эксперимент будет успешным, его географию обещают расширить.
- Продукты Beyond Meat в рамках эксперимента уже продаются на полках некоторых супермаркетов сети «Лента», в ближайшее время они появятся в сети «Перекресток». Полуфабрикатами из растительного мяса также интересуется «Азбука вкуса», но подтверждать эту информацию ритейлер не стал.
Об этом говорят. «По вкусу это действительно удивительный "мясной" продукт, запоминающийся и уникальный. Главное ограничение — цена. Котлета с пюре или блин с котлетой Beyond Meat получаются у нас как минимум по цене продажи — 449 рублей. Понятно, что по такой цене продукт в наших "Теремках" пока что не может быть конкурентоспособным», — рассказывал основатель «Теремка» Михаил Гончаров.
- О высокой цене говорят все участники российского эксперимента по продаже мяса от Beyond Meat. В TGI Friday`s бургеры с искусственным мясом тоже продают значительно дороже классических: 499 рублей против 349.
- Далеко не каждый российский потребитель готов тратить такие деньги на ненастоящее мясо. В «Ленте» рассказывают, что в их супермаркетах упаковка из двух котлет из растительного мяса, которая стоит 200 рублей, пока не вызывает серьезного интереса у потребителей.
Контекст. Лидеры рынка по созданию «поддельного» мяса — Impossible Foods и Beyond Meat. На конец 2018 года Impossible Foods продавала свои бургеры с растительным мясом в 5000 ресторанов по всем США, на начало 2019-го у нее было 6000 точек. Главный конкурент, Beyond Meat, захватывает супермаркеты, присутствуя в 30 тысячах торговых точек. Ежегодно с 2016 года ее продажи растут на 70%. Самый крупный заказчик Impossible Foods — Burger King, который удвоит количество точек продаж.
- Такое мясо состоит в основном из воды, горохового белкового концентрата, кокосового и подсолнечного масла, а также натуральных ароматизаторов.
- В России альтернативы мясу животного происхождения еще не стали трендом. Но в мире рынок заменителей мяса будет расти большими темпами: с 2018 по 2023 годы он увеличится с $1,4 млрд до $2,5 млрд в США и с $18,7 млрд до $23 млрд — во всем мире.
Узнать больше. Подробно о рынке «альтернативного мяса» на примере веганских бургеров, вкус которых почти неотличим от говяжьих, мы писали здесь.