В 2010-х культура алкогольных напитков изменилась: некоторые новинки (например, алкогольные капсулы) кажутся странными, но Bloomberg выделил шесть алкогольных трендов, которые останутся в 2020-х годах.
Крафтовый алкоголь
По данным Statista, если в 2010 году в США было всего 195 независимых частных ликеро-водочных заводов, то к 2018 году их число достигло 1586. Крупные алкогольные компании стали активно инвестировать в крафтовое производство: это позволяет компаниям изучить и использовать инновации крафта. Аналитики прогнозируют: в 2020 году этот тренд будет особенно популярным в США из-за повышения пошлин на европейскую алкопродукцию.
Напитки от знаменитостей
Десятки знаменитостей решили производить собственный алкоголь: певец Боб Дилан, рэпер Drake и актер Мэттью МакКонахи запустили собственные бренды виски, а певец Ник Джонас представил собственную текилу. Прогнозируется, что среди селебрити, связанных с алкоиндустрией, появится больше женщин: актриса Кейт Хадсон уже объявила о запуске безглютеновой кукурузной водки.
Качественные тоники
Рост популярности джина и алкоголя премиум-класса снизил популярность массовой газировки в пользу более качественных бутилированных тоников и менее сладких ароматизированных микшеров (напитков для разбавления алкоголя). Лидер категории — компания Fever Tree из Великобритании, которая в начале этого года была оценена в $4,5 млрд. Даже гиганты, например, Schweppes, столкнулись с необходимостью запуска расширений бренда премиум-микшеров для удовлетворения спроса.
Слабоалкогольные напитки
Потребители пьют алкоголь все чаще, но предпочитают все менее крепкие напитки — растут продажи слабоалкогольных напитков и спритцев. Менее «пьяная» культура привела к ребрендингу ликеров, которые теперь хотят активнее продаваться для частого использования и составления легких коктейлей. Эта категория алкоголя будет одна из самых востребованных в США, несмотря на рост пошлин, говорят аналитики.
Instagram-алкоголь
Популярность в соцсетях набирают фотографии не только кошек и завтраков, но и коктейлей. Особый тренд — эффектная подача алкоголя, например, использование ликеров ярких цветов, «укладывание» алкоголя слоями или необычные сосуды для выпивки (например, в виде снежного шара или аквариума). Крупные бренды нанимают известных фотографов для разработки новых концепций внешних презентаций напитков вне зависимости от их вкуса.